glace au chocolat blanc

Glace au chocolat blanc

Hmmmmmm une bonne glace au chocolat blanc, qui n'en raffolerai pas de cette merveille ?

Ingrédients :

• 200 g de chocolat blanc
• 3 dl de lait
• 2 dl de crème
• 4 jaunes d’œufs
• 40 g de sucre

Préparation :

 

1. Faire chauffer le lait et la crème et ajouter le chocolat pour le faire fondre.

2. Battre les jaunes d’œufs et le sucre ensemble et faire blanchir.

 

3. Ajouter les œufs au lait, et faire chauffer a nouveau pour épaissir jusqu'à 82°C (éviter l’ébullition)

4. Laisser refroidir la préparation et la faire turbiner en sorbetière.

 Bon appétit

sorbet framboise

Sorbet à la framboise

Rien de plus rafraichissant et délicieusement bon qu'un sorbet. C'est dans ce temps estivale que je vous propose de goûter mon sorbet à la framboise facile a faire et rapide.

Ingrédients :

• 500 g de framboises
• 200 g de sucre 
• 2 dl d'eau
• le jus d'un demi citron

Préparation :

1. Porter à ébullition l'eau et le sucre pour en faire un sirop. Après ébullition retirer la casserole du feu et laisser refroidir.

2. Mettre les framboises, le sirop et le jus de citron dans un mixer et mixer le tout.

3. Pour ceux qui ne veulent pas de pépin dans le sorbet, vous pouvez passer la préparation au tamis.

4. Faire turbiner pendant 45 minutes en sorbetière et mettre au congélateur.

Bon appétit

Glace à la pistache

Glace à la pistache 

Je sais, je sais, vous allez me dire: "Mais tu as quoi avec tes pistaches ?"

Et ben moi j'aime ça. Bon j'avoue aussi que j'ai une gros GROS pot de pâte pistache et que je dois l'utiliser de temps en temps quand même...

Ingrédients :

• 40 g de sucre
• 2 dl de crème 
• 2 dl de lait
• 50 g de pâte pistache
• 3 jaune d'oeuf
• pistaches concassées

Préparation :

1. Mettre tout les ingrédients dans une casserole à part les pistaches concassées et faire chauffer jusqu'à 82°C. (pour ceux qui n'ont pas de thermomètre, cela doit napper la cuillère c'est à dire quand on passe un doigt sur la spatule les 2 bouts ne se rejoigne pas).

2. Laisser refroidir la crème.

3. Faire turbiner en sorbetière pendant 45 minutes ou bien la mettre au congélateur et mixer la préparation 4 fois toute les 30 minutes.

bon appétit

Glace chocolat

Glace au chocolat et aux
 pépites d'ovomaltine

Ingrédients :

• 2,5 dl de lait
• 2,5 dl de crème
• 4 jaunes d’œufs
• 180 g de chocolat noir
• 80 g de sucre
• 1/2 cc de vanille en poudre
• copeau de chocolat ovomaltine noir

Préparation :


1. Chauffer le lait et la vanille .

2. Faire blanchir les jaunes d’œufs et le sucre

3. Mettre le lait dans les jaunes d’œufs et mettre à chauffer jusqu'à 82°C  (pour ceux qui n'ont pas de thermomètre c'est juste avant que cela ne bouillisse et après que ça épaississe)

4. Verser le tout sur le chocolat et mettre à refroidir.



5. Mettre la crème à battre et incorporer à l'autre préparation.




6. Faire turbiner en sorbetière pendant 45 minutes ou mettre au congélateur et mixer la préparation 4-5 fois toute les 30 minutes. 5 minutes avant la fin incorporer les pépites de chocolat

bon appétit

glace spéculoos

Glace Spéculoos

"Un spéculoos avec votre café ?" "Non avec ma glace merci..." 

Le spéculoos... Pour les fêtes j'ai eu le plaisir de gouter à une glace au spéculoos et je me suis dit: 

- "Et si j'en faisait une ?"

Le spéculoos est un biscuit à base d'épices qui était offert aux enfants le 6 décembre pour la saint Nicolas, un évêque de Myre (Russie) protecteur des enfants. Une fête qui était célébrée en Belgique, Allemagne, Pays-Bas et dans le nord de la France. Et un jour le biscuit changea sa forme de Saint-Nicolas et voyagea dans le monde entier.  

Glace

• 2 jaunes d’œufs
• 30 g de sucre
• 2 dl de lait
• 1.5 dl crème
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 1/2 cc de cannelle
• 100 g de spéculoos
• miette de spéculoos     

 

 

Préparation:

1. Battre les jaunes d’œuf avec le sucre et le sel, dans un saladier. Ajouter le lait, le sucre vanillé et la cannelle, mélanger.



2. Mettre la préparation dans une casserole, et faire chauffer jusqu'à 82°C (pour ceux qui n'ont pas de thermomètre, la préparation doit épaissir et doit juste pas avoir bouilli) laisser refroidir.



3. Écraser finement les spéculoos avec un mortier, mixer ou avec un rouleau a pâte dans un sac plastique.


4. Ajouter la crème à la préparation et les spéculoos bien mélanger. Laisser reposer au frais 2h à toute une nuit.


5. Faire turbiner dans une sorbetière pendant 45 minutes (si vous n’en possédez pas, mettez au congélateur et tout les 30 minutes mixer la préparation avec un mixer pour soupe, répéter au moins 3-4 fois l’opération jusqu'à une bonne consistance). 10 minutes avant la fin, ajouter les miettes de spéculoos.

 

 Bon Appétit