Gingerbread

Gingerbread by Marc Grossman

En ce temps de froideur qu'est l'hiver, je me suis dit:
-"Pourquoi pas faire des muffins ?" 

Mais pas n'importe lesquels, des gingerbreads. Une pâtisserie généralement de noël.

Ingrédients secs :

• 240 g de farine 
• 75 g de flocons d'avoine 
• 3 cc de levure chimique 
• 110 g de cassonade 
• 50 g de raisins sec 
• 1 zeste de citron 
• 3 cc de gingembre en poudre 
• 5 cc de cannelle 
• 1 cc de sel

Ingrédients liquides :  

• 150 ml de lait 
• 110 ml d'huile de tournesol 
• 2 oeufs 
• 325 g de pomme granny-smith épluchée épépinée 
• 1 jus de citron

    
Préparation :

1.  Préchauffez le four à 205°C

 
2.  Mélangez tous les ingrédients secs, en conservant un peu de zeste de citron et de cassonade pour décorer le dessus des muffins

 
3.  Ecrasez les deux tiers des pommes et coupez le reste en bâtonnets de la taille d'une amande. Pressez le jus de citron sur la pomme écrasée et coupée. Ajoutez la pomme au mélange d'ingrédients secs et mélangez pour qu'elle soit recouverte de farine.

4.  Mélangez le lait, l'huile et les œufs. Combinez les deux préparations, sans trop travailler la pâte.

5.  Répartissez la pâte dans des moules à muffins et garnissez-les avec le reste de zeste et de cassonade.

6.  Faites cuire les muffins 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fermes, moelleux et bien dorés. Vérifiez la cuisson en piquant un couteau dans le cœur des muffins : ils sont cuits quand elle ressort sèche.

Bon Appétit